TALLER NUMERO 1 BIOQUÍMICA

1. Los carbohidratos son moléculas de vital importancia para las actividades de la mayoría de los seres vivos. Menciona dos ejemplos de carbohidratos y explica su aporte a nivel nutricional a la dieta del ser humano.

PASTAS Y PAN.

Aporte nutricional: Fuente de energía química, ya que son degradados mediante la respiración celular aerobia (O2), almacena energía química para ser usada cuando el organismo la requiera (almidón y glucógeno), impiden la oxidación de las proteínas.

2. El almidón  el glucógeno y la celulosa son ejemplos de polisacáridos presentes en plantas y animales. Indica en cual de estos organismos esta almacenada la glucosa como almidón  Explica como este es degradado por el otro organismo para utilizarlo en sus procesos metabólicos.

La glucosa se degrada por medio de la glucolisis, las enzimas transforman un compuesto en otro, se caracteriza porque puede usar oxigeno o si es necesario puede continuar el proceso en ausencia de este.

3. Los carbohidratos se presentan en diversas formas como son los monosacaridos, los oligosacaridos, los polisacáridos  las aldosas y las cetosas. Determina y escribe a que carbohidrato se refiere cada grupo de características:

Polihidroxicetona: Monosacarido (cetosas).

Polímero con dos o mas de diez unidades de sacarido: Polisacáridos.

Polímero de dos a diez unidades de polisacárido: Oligosacarido.

Polihidroxialdehido: Monosacarido (aldosa).

Unidad de carbohidrato: Monosacarido.

4. El termino "carbohidrato" deriva de un antiguo concepto que hace referencia a hidratos de carbono. Sin embargo, sus verdaderas estructuras químicas provienen de aldehídos y cetonas polihidroxiladas. Con base en lo anterior, observa las siguientes estructuras y establece semejanzas y deferencias entre ellas:

SEMEJANZAS: Todas tienen O2, tienen carbonos en sus estructuras y carbonilo.

DIFERENCIAS: No todas tienen ni doble enlace, hidrógeno y OH.

5. Explica con un ejemplo que tipo de isomeria se presenta en carbohidratos.

6. Observa las siguientes estructuras. Señala con un circulo, en cada estructura, el carbono que permite clasificarla como dextrogiro o levogiro, y escribe su correspondiente nombre:

7. Un químico olvido rotular los tubos A y B con los nombres de los compuestos que contienen, sabe que la formula molecular de ambos es C6H12O6. Ademas conoce que son sustancias diferentes y que no son alquenos ni compuestos cíclicos. Responde:

a). ¿Que tipo de funciones orgánicas son A y B?

A: Son carbohidratos.

B: Son la glucosa y la fructuosa..

b). ¿Que pruebas debe realizar el químico para identificar cada uno de los compuestos?

La prueba fue la reacción de Seliwanoff. Los carbohidratos se clasifican como cetonas o aldehídos  Las cetonas en el carbono 2 tienen una función que en presencia de un ácido fuerte producen rápidamente derivados fosfóricos que reaccionan con un difenol contenido en el reactivo de selinawanoff, es una reacción de cetosas que es positiva para la fructuosa y negativa para la glucosa.

8. Diseña un procedimiento de laboratorio que te permita diferenciar azucares reductores de azucares no reductores.

MATERIALES: 8 tubos de 18x150, vaso de precipitados, gradilla, mechero, pipetas, fehlinga a, fehlinga b, HCL, yodo.

PROCEDIMIENTO: Colocar 3ml de cada azúcar en un tubo de ensayo, añadir 1 cm de fehling a y 1ml de fehling b, colocar al baño maría.

rxn positiva: tubos color rojo.                rxn negativa: tubos color azul.

IDENTIFICACIÓN DE POLISACÁRIDOS: Colocar 1ml de cada azúcar en los tubos, añadir 1 a 3 gotas de yodo.

rxn positiva: color morado.                    rxn negativa: sin cambio de color.

9. Cuando las reservas de glucosa del cuerpo se agotan y no hay ingestión  las células pueden fabricar la glucosa apartir de otros compuestos orgánicos como proteínas y otros ácidos  con un considerable gasto de energía.

a). Describe dos situaciones en las que una persona llega a este limite.

exceso de ejercicio y no alimentarse adecuadamente.

b). Escribe el nombre que recibe esta etapa en el proceso de metabolismo.

catabolismo.

c). Explica las consecuencias que debe enfrentar una persona que llega a esta etapa.

descomposición o perdida de masa muscular u otros tejidos. Problemas como la anorexia, bulimia o desordenes alimenticios y la muerte por falta de nutrientes e inestabilidad en el metabolismo.

10. Las personas que desarrollan ejercicio físico  de manera exagerada o sin calentamiento sufren de fatiga muscular. Explica la razón por la cual se presenta esta situación.

La fatiga muscular se produce por la acumulación de ácido láctico en el musculo, perdida de fosfato en el musculo y sangre necesario para la formación del ATP.

Disminución del glucógeno muscular y disminución del aporte sanguíneo y perdida de oxigeno en los músculos.