TALLER MINERALES.

MINERALES

1. ¿Que son los minerales?

Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células  Su contribución a la conservación de la salud es esencial.

Se conocen mas de 20 minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.

Estos se pueden dividir en:

MACROELEMENTOS: Son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.

MICROELEMENTOS: Son los que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos.

OLIGOELEMENTOS: Se precisan en cantidades demasiado pequeñas y se miden en microgramos.

Hay minerales que necesitamos en mayor proporción  como el calcio, fósforo  magnesio, potasio y zinc, y los necesarios para el organismo pero en cantidades mínimas como el flúor y hierro.

2. ¿Cual es la importancia de los minerales?

El consumo de minerales con una correcta combinación son necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso, cardiovascular, músculos y huesos.

El organismo debe mantener un correcto equilibro químico  este equilibrio depende del nivel de los minerales en el cuerpo, el nivel de cada mineral en el organismo influye en todos los demás, de manera que si uno esta desequilibrado, todos los demás se afectan.

3. Ejemplos de minerales.

Elemento  Alimentos  Funciones Sodio Casi todos los alimentos contienen sodio. Además de la sal de mesa, la cual se añade a las comidas para darles más sabor, los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados: la carne o el pescado ahumado, el pan, los cereales, el queso... Controla la acumulación de agua en los tejidos.Controla el ritmo cardíaco. Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular. Calcio La leche, tanto entera como desnatada, los productos lácteos, las verduras, las legumbres, el pescado, etc. son los alimentos que contienen más calcio. Formación y conservación de huesos.Transmisión de impulsos nerviosos. Contracción muscular. Coagulación sanguínea. Potasio El potasio se encuentra, predominantemente, en el pan integral, las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente plátano y naranjas. Controla la acumulación de agua en los tejidos.  Controla el ritmo cardíaco. Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular. Hierro Se encuentra en abundancia en la carne, el pescado, el hígado, el pan integral, algunas verduras, cereales, nueces y legumbres. Forma parte de la hemoglobina, por lo que un posible déficit en la dieta puede ocasionar anemia ferropénica.Forma parte de diversos enzimas. Fluoruro El alimento que más fluoruro contiene es el pescado, aunque también se encuentra en el té, el café, la soja e, incluso, el agua potable. Fortalece el esmalte y previene la caries dental.Fortalece los huesos. Zinc Pescado, carne, mariscos... También en legumbres, huevos y pan integral. Favorece la cicatrización de heridas.Conservación del cabello. Facilita el crecimiento y desarrollo sexual. Interviene en el metabolismo general. Selenio Carne, pescado, mariscos y productos lácteos. También verduras. Conserva la elasticidad de los tejidos.Retrasa, al parecer, el envejecimiento celular. Reduce, al parecer, el riesgo de cáncer. Cobre Hígado, mariscos, pescado, legumbres, pan integral... Interviene en numerosas reacciones enzimáticas del metabolismo. Yodo Pescados de mar y mariscos, principalmente.   Forma parte de las hormonas tiroideas, que controlan el crecimiento y el desarrollo, así como en la producción de energía dentro de las células.

4. Funciones de los minerales.

• Formación de estructuras oseas.
• contracción muscular.
• Regulación de enzimas.
• secreciones del cuerpo
• Síntesis de hormonas tiroideas.
• Es un antioxidante.
• Fortalece los huesos y previene las caries en los dientes.
• Cicatrización de heridas.
• Expresión de los genes hereditarios.
• Ayuda en la testosterona del hombre para un mejor funcionamiento.
• Ayuda a la movilización del hierro.

5. Complicaciones por carencia de minerales.

Carencia de calcio: Ataques de pánico  calambres musculares, pulmones débiles, cálculos renales, insomnio, debilidad en huesos y músculos.

Carencia de sodio: Problemas de visión  falta de saliva, lengua cubierta de sarro, mal aliento, fatiga, tendones rígidos.

Carencia de potasio: Enfermedades mentales, baja energía  dolores y punzadas en el cuerpo, acidez (PH bajo), problemas en el sistema nervioso.

Carencia de magnesio: Anorexia, bajo calcio, convulsiones, depresión  transtornos intestinales y de crecimiento, dolores menstruales, osteoporosis, temblores y desmayos.

Carencia de fósforo: Debilidad constante, entumecimiento, oxigenación lenta, sensibilidad y dolores.

Carencia de magneso: Asma, síndrome del túnel carpiano, convulsiones, retraso del crecimiento.

Carencia de cobre: Anemia, artritis, colesterol alto, parpados caídos  hernias, niveles bajos de azúcar, enfermedades cerebrovasculares.

Carencia de yodo: Transtornos mestruales, confusión mental, problemas cardíacos y pulmonares.

Carencia de hierro: Anemia, fatiga, presión arterial baja, mala memoria, defensas bajas.

Carencia de zinc: Perdida de cabello, transtornos cerebrales, diarrea, baja estatura.

TALLER VITAMINAS - 28 de octubre de 2013.

vitaminas

Son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente, están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y la vida cotidiana.

Las vitaminas no producen energía por tanto no tienen calorías  su función es facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

TIPOS DE VITAMINAS

Liposolubles: Son solubles en lipidos y se acumulan en el tejido graso del organismo (vitaminas A, D, E y K).

Hidrosolubles: Son solubles en agua y el organismo debe utilizarlas de forma inmediata, de lo contrario son eliminadas atravez de la orina (B1, B2, B3 y C).

Hay unos tipos de vitaminas consideradas esenciales para el cuerpo:

VITAMINA A (Retinol): Formación y desarrollo de los tejidos, huesos, piel y vista, se puede encontrar en la yema del huevo, vegetales rojos y verdes.

VITAMINA B1 (Tiamina): Su fin es obtener energía mediante los carbohidratos, participa en el funcionamiento del sistema nervioso, se puede encontrar encarnes, cereales, lácteos y verduras.

VITAMINA B2 (Riboflavina): Participa en la respiración celular por medio de enzimas, es vital para la vista, se encuentra en lácteos, cereales y carnes.

VITAMINA B3 (Niacina): Participa en la salud de la ´piel y la actividad nerviosa por medio del metabolismo de proteínas, se puede encontrar en huevos, cereales y carnes.

VITAMINA C: Formación y desarrollo de huesos y dientes con el colágeno  se encuentra en cereales y cítricos.

VITAMINA D: Formación de los huesos, se encuentra en la leche, huevos, aceites de pescado, esta puede ser sintetizada por la luz solar.

VITAMINA E: Actúa en la formación de glóbulos rojos y es antioxidante, esta presente en el huevo, aceites vegetales y cereales

VITAMINA K: Coagulación sanguínea y se obtienes de los vegetales de hojas verdes, cereales y aceites.

Avitaminosis

Se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente, esto determina fallos en la actividad metabólica ya que las vitaminas son coenzimas que ayudan a las enzimas en sus procesos catalíticos.

DEFICIENCIA DE VITAMINA A ( RETINOLISMOLOSIS): Ceguera nocturna, sequedad en los ojos y afecciones de las mucosas.

DEFICIENCIA DE VITAMINA D (RAQUITISMO): Descalcificacion y deformación de los huesos y caries dentales.

DEFICIENCIA DE VITAMINA E (TOCOFEROL): Destrucción de los glóbulos rojos en la sangre y degeneración muscular.

DEFICIENCIA DE VITAMINA K: Se producen hemorragias nasales y digestivas.

DEFICIENCIA VITAMINA C: Resequedad y formación de horquilla en el pelo, gingivitis, piel áspera  formación de hematomas.

DEFICIENCIA VITAMINA B1: Fatiga, alteraciones nerviosas y en casos graves perdida de memoria.

DEFICIENCIA VITAMINA B2: Dolor en los ojos por la luz y lagrimeo, alteraciones bucales.

DEFICIENCIA VITAMINA B3: Produce inflamación en la piel y alteraciones en el aparato digestivo.

Hipervitaminosis

Es la excesiva acumulación de las vitaminas y puede llevar a diferentes transtornos.

HIPERVITAMINOSIS DE VITAMINA A: Presenta síntomas similares a tumores cerebrales, vómitos dolor en huesos e hinchazón y vista borrosa.

HIPERVITAMINOSIS DE VITAMINA D: Presencia excesiva de calcio, debilidad y nauseas.

Mapa conceptual.

Mapas mentales.

24 de Octubre, 2013 - Clase 24

Hormonas y ácidos nucleicos

1.¿Que son las hormonas?

Son sustancias secretadas por celulas especializadas, estas están localizadas en glándulas de secreción internas o endocrinas, su fin es afectar la función de otras células  hay hormonas que actúan sobre la misma célula  hay hormonas animales y sexuales que ayudan al funcionamiento de la hormona glandial.

Estas pertenecen al grupo de los mensajeros químicos que incluye a los neurotransmisores y las feromonas.

La especialidad medica que estudia las enfermedades hormonales se llama endocrinologia.

2.Escriba el nombre de 10 hormonas, su función y ubicación.

HORMONA DEL CRECIMIENTO.

Hipófisis (Lóbulo anterior).

Función: Estimula el crecimiento y el desarrollo del cuerpo

HORMONA FOLICULOESTIMULANTE (FSH).

Hipófisis (Lóbulo anterior).

Glándulas sexuales.

Función: Estimula la maduración del ovulo en la mujer y la producción de esperma en el hombre.

PROLACTINA (LTH).

Hipófisis (Lóbulo anterior).

Glándulas mamarias.

Función: Estimula la secreción de leche en las mamas tras el parto.

VASOPRESINA.

Hipófisis (Lóbulo posterior).

Riñones

Función: Regula la retención de líquidos y la tensión arterial.

CALCITONINA.

Tiroides.

Huesos.

Función: Controla la concentración de calcio en la sangre depositandolo en los huesos.

HORMONAS TIROIDEAS.

Tiroides.

Todo el cuerpo.

Función: Aumentan el ritmo metabólico, potencian el crecimiento y el desarrollo normal.

ADRENALINA.

Glándula suprarrenal.

Músculos y vasos sanguíneos.

Función: Aumenta la presión sanguínea, el ritmo cardíaco , dilata los vasos, esta se puede liberal al hacer ejercicio físico.

INSULINA.

Páncreas.

Todo el cuerpo.

Función: Regula los niveles de glucosa en la sangre, aumenta el glucógeno y facilita la utilización de glucosa en el cuerpo.

ESTROGENOS.

Ovarios.

Sistema reproductor femenino.

Función: Favorecen el desarrollo sexual y el crecimiento, controlan el sistema reproductor femenino.

TESTOSTERONA.

Testículos.

Todo el cuerpo.

Función: Favorece el desarrollo sexual y el crecimiento, controla el sistema reproductor masculino.

3.¿Cuales son las funciones de las hormonas?

• Se encargan de excitar o inhibir el funcionamiento del organismo
• Hay hormonas que realizan procesos de transformación en el organismo
• Colaboran en la regulación de las fases de las funciones en el organismo
• Controlan las actividades sexuales y mantienen las características en un hombre y en una mujer
• Ayudan a la producción de leche materna en el embarazo
• Produce la adrenalina que es indispensable para el cuerpo en ejercicio físico o momentos de peligro

4.Elabora un cuadro comparativo sobre los tipos de glándulas.

5. Subir un vídeo sobre fisiología hormonal

https://www.youtube.com/watch?v=8V6KGyKW3so

https://www.youtube.com/watch?v=gHi7fq29oGw

6.¿Que son los ácidos nucleicos?

Son grandes polímeros formados por la repetición de monomeros denominados nucleotidos unidos mediante enlaces fosfodiester, estos almacenan la información genética de los organismos vivos y son los responsables de la transmisión hereditaria, existen dos tipos, como el ADN y el ARN.

Estos ácidos nucleicos pueden formar largas cadenas, algunas moléculas llegan a alcanzar tamaños gigantescos, con millones de nucleotidos encadenados.


7.¿Cual es la composición química de los ácidos nucleicos?

La base de los ácidos nucleicos son los nucleotidos, estos se conforman por:

BASE NITROGENADA: Puede ser purica o pirimidica, ambas se conforman de nitrógeno  carbono, oxigeno e hidrógeno en forma de anillos.

GRUPO FOSFATO: Fósforo y oxigeno

AZÚCAR PENTOSA: Puede ser ribosa o desoxiribosa, ambas se componen de carbono, hidrógeno y oxigeno.

Esto es lo básico que se debe encontrar en cualquier ácido nucleico.

8. Elabora un cuadro comparativo entre ARN y ADN.

9.¿Cuales son las funciones de los ácidos nucleicos?

• Duplicación del ADN.
• Expresión del mensaje genético.
• Transcripción del ADN para formar ARN y otros.
• Traducción en los ribosomas del mensaje contenido en el ARN a proteínas.
• Transporta la información genética de una generación a otra.

10. Diga el nombre de tres enzimas que participan en la síntesis de proteínas.

La enzima PEPSINA pasa al estomago, y allí entra en el páncreas luego la TRIPSINA y la QUIMOTRIPSINA siguen cortando los enlaces.

La enzima CARBOXIPEPTIDASA transforma las proteínas en polipeptidos , estos son convertidos por la AMINOPEPTIDASA por aminoácidos simples.

PROTEÍNAS.

FUNCIONES

CLASIFICACIÓN

HALOPROTEINAS: Son proteínas simples constituidas por aminoácidos, se clasifican en:

Globulares

• Protaminas (Núcleo celular).
• Histonas (Ácidos nucleicos y cromosomas).
• Albuminas (Clara de huevo, leche y sangre).
• Globulinas (Ácido aspartico y blutamico).

Fibrosas

Son proteínas alargadas, desempeñan funciones estructurales, funcionales, de protección y soporte.

• Colágeno (Piel, huesos, dientes y uñas).
• Elastina (Tejido conjuntivo, responsable de fibras elásticas y de los vasos sanguíneos).
• Mioscina y Actina (Contracción muscular).
• Keratina (Principal componente de la epidermis y del pelo y uñas).

AMINOÁCIDOS

Son moléculas oganicas con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). Los de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas  estos forman los músculos  tendones, órganos  glándulas, uñas y pelo.

SE CLASIFICAN SEGÚN LAS PROPIEDADES DE SU CADENA Y SEGUN SU OBTENCIÓN.

FUNCIONES

• Crecimiento y recuperación muscular.
• Producción de energía.
• Producción de hormonas.
• Buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Transformación de las hormonas.

15 de octubre, CLASE 17

PROTEÍNAS

Son estructuras que cumplen en el organismo múltiples funciones a nivel fisiológico  a nivel estructural, metabólico y de regulación, también ayudan al sistema inmunologico.

AMINOÁCIDOS

Son sustancias cristalinas de sabor dulce, contienen un grupo carboxilo y un grupo amino.

existen 20 aminoácidos:

LOS QUE ENCONTRAMOS EN LA DIETA

1. ARGININA: Crecimiento de tejidos y músculos, mantenimiento del sistema inmunologico.
2. ASPARAGINA: Procesos metabólicos del sistema nervioso central
3. ÁCIDO ASPARTICO: Desintoxicación del hígado y torrente sanguíneo.
4. CITRULINA: Eliminación del amoniaco (orina).
5. CISTINA: Síntesis de la insulina.
6. CISTEINA: Desintoxicación de los radicales libres (evita el cáncer).
7. GLUTAMINA: Nutriente cerebral, utilización de glucosa por el cerebro.
8. ÁCIDO GLUTAMINICO: Estimulante del sistema inmunologico.

8 ESCENCIALES

1. ISOLEUCINA: La isoleucina es uno de los aminoácidos naturales más comunes, además de ser uno de los aminoácidos esenciales para el ser humano.
2. LEUCINA: La leucina es uno de los veinte aminoácidos que utilizan las células para sintetizar proteínas. Está codificada en el ARN mensajero como UUA, UUG, CUU, CUC, CUA o CUG. Su cadena lateral es no polar, un grupo isobutilo.
3. LISINA: Formacion de colageno y cicatrizacion
4. METIONINA: De gran alcance y una buena fuente de azufre para el cuerpo.
5. FENILALANINA: Trata el dolor
6. TRIPTOFANO: Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore sus propias proteínas.
7. TREONINA: Desintoxicacion del higado.
8. VALINA: Ayuda a la atrofia muscular.

1 de octubre, CLASE 14

COLESTEROL

• Tipo de grasa natural
• forma parte de las membranas celulares
• lipoproteinas, ácidos biliares y hormonas esteroideas
• Causa transtorno cuando se encuentra en exceso en el cuerpo

FUENTES DE COLESTEROL

Tiene dos tipos de fuentes:

• EXTERNA: provienes de la dieta 

• INTERNA: La que produce el organismo (hígado) otros órganos que producen este son intestino, corteza suprarrenal y ovarios

30 de Septiembre, Clase # 13